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春秋 ツギハギ 日比谷
しゅんじゅう つぎはぎ ひびや/東京都・有楽町・和風創作料理

三宿のはずれに最初の春秋がオープンして20年。その間に私たちは様々な
モノに出会い、発見し、そしてぶつかりました。感動的な素晴らしい鶏肉
や豚肉、野菜、そしてそれらを生産したり、山に分け入ってキノコを探す
人達。海水から丁寧に塩を作る人、頑なに昔からの方法で醤油を作る人。
あるいは、遠くインドネシアの島にあった100年以上前の古い家や石、布。
更には、今生み出されつつある芸術家の発想。そうしたモノから受け継い
だ私たちの感動を皆様に伝えたいと考えたのです。春秋は変化し、進化し
ます。皆様のご来店をお待ちしております。全260席を有するスペースには
大小10部屋の個室、セミプライベート席、テーブル席、堀席、カウンター
と、シーンに合わせ楽しみ方も様々。又、大人数のお集まりにはパーティー
対応個室もご用意しております。




春秋 ツギハギ 日比谷 メニュー


各地より選りすぐった上質な食材を用いて、本物の素材が持つ質感を活か
した料理を心がけております。親しみやすいシンプルなメニューから最高
級な素材を用いた献立まで様々に工夫致します。

技法のベースは和食ですが、ジャンルにこだわらず季節毎に、最も素材を
活かす調理法でご提供致します。煮る、焼く、蒸す。シンプルが美味であ
ればそのままに、味を重ねて五感で楽しめるものは工夫する。色々な要素
が巧妙にあわさった「ツギハギ」感をお楽しみください。



春秋 ツギハギ 日比谷 プラン一覧・予約

バリ島から運んだ200年前の家材を再築した壁面、布や鉄の古材、庵治石
など本物だけが持つ質感を活かした空間と、各ジャンルのクリエーターと
世界的デザイナー杉本貴志の感性が表現されたインテリア、吟味を重ねた
食材、調理法。


それらが巧妙に合わさった新しい刺激と寛ぎに満ちた食空間、それが「春秋
 ツギハギ」です。特別な記念日や、接待、気軽なプライベート。様々なシ
ーンにあわせてお楽しみください。

春秋 ツギハギ 日比谷 アクセス

春秋ではスタッフがよく畑に赴きます。それは、今どの野菜が「美味しく
出せるか」畑の作物と生産者と語らうため。生産地と綿密に連絡をとり、
「いま、美味しいもの」を届けていただいております。

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