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もう一度行きたいレストランランキングNo1/ベージュ アラン・デュカス 東京

ベージュ アラン・デュカス 東京 (東京都・銀座・フランス料理)

シャネルのエスプリが存在し、ピーター・マリノ氏によって見事に演出
されています。インテリアに使われた素材、色彩にいたる全てにおいて、
シンプルでエレガント、細部にいたる全てからこだわりが伝わってきます。
この贅沢な空間の中、アラン・デュカス氏は地のものを大切にし、日本の
食材をふんだんに取り入れ、フランス料理の真髄を継承しながらも、日本
料理のエッセンスをわずかに加えることで、現代的なモダニズムに満ちた
メニューを表現することに成功しました。



ベージュ アラン・デュカス 東京 メニュー

港のフランス大使館付料理人を務めたのち、1999年にグループ・アラン・
デュカスに参画。モナコ「ルイ・キャーンズ」(3ツ星)、パり「レストラン・アラン・
デュカス」(3ツ星)を経て、ニューヨークの「エセックス・
ハウス」(2005年3ツ星獲得)へ渡り、副料理長を務めた。
2004年12月、
東京・銀座「ベージュ アラン・デュカス 東京」オープニングより副料理長に就任、
2006年11月1日より総料理長として指揮を執る。



ベージュ アラン・デュカス 東京プラン一覧・予約

日本をはじめアジアの国々への関心も高く、新しい試みに意欲的に取り
組み、自らの感性と料理技術を磨いている。

ベージュ アラン・デュカス 東京 アクセス

産地直送の厳選された食材を使用し、ダヴィット・ブランによってクリエイトされた
コンテンポラリーなフランス料理
は、洗練された現代的なフランス料理を提案しな
がらも、日本にしか採れない旬の味わいを尊重し、それぞれの食材の持つ産地の
個性や特徴を生かしたものです。

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